Linguini com Costelinha Desfiada

Que delicia, experimente.

Linguini com Costelinha Desfiada

Ingredientes:


  • 200 g do macarrão de sua preferência


  • 500 g de costelinha suína


  • 1 colher de sopa de mel


  • 1/2 pau de canela


  • 150 ml de cerveja clara


  • 100 ml de malzbier


  • 100 ml de cachaça


  • pimenta calabresa e sal a gosto


  • óleo

Modo de Preparo:

Tempere as costelinhas com sal e pimenta calabresa.
Aqueça uma frigideira grande com óleo (apenas o suficinete para as costeinhas não grudarem) e frite as costelinhas virando-as de vez em quando.
Quando estiverem douradas por igual, adicione (com cuidado!) a cachaça e flambe (incline a frigideira em direção à chama do fogão para pôr fogo no álcool da cachaça).
Mexa delicadamente até o fogo na frigideira apagar.
Transfira as costelinhas para uma assadeira, junte as cervejas, um pouco de sal, o mel e a canela, cubra com papel laminado e leve ao forno com fogo baixo.
Depois de umas duas horas, remova o papel laminado e a canela, cheque o sal e a pimenta (e ajuste se for o caso) e retorne a assadeira para o forno. Deixe mais uma hora +/- ou até que o molho tenha reduzido e se tornado menos aguado.
Nesse ponto retire a assadeira do forno e deixe esfriar.
Enquanto cozinha a massa em água fervente e salgada, desfie as costelinhas e leve a carne junto com o molho para a frigideira.
Quando a massa estiver al dente, coloque uma concha da água do cozimento no molho.
Escorra a massa, misture-a ao molho quente na frigideira, transfira para uma travessa aquecida e sirva.

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